Bizcocho de aguacate y chocolate sin huevo

Este bizcocho es de esos con trampa, si no le decís a vuestros comensales el ingrediente secreto ni lo notarán.por eso es mejor desvelarlo después de que lo prueben.No lleva huevo y aunque yo le puse leche de vaca podéis sustituirla por cualquier bebida vegetal y sería una receta apta para veganos.Vamos con la receta.

Ingredientes

• 200 g de aguacate
• 335 g de panela
• 390 g de harina
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 110 g de aceite de oliva virgen extra
• 475 ml de leche
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.Engrasamos un molde de corona y reservamos.

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y la sal en un cuenco.

Trituramos el aguacate con la panela(azúcar moreno integral),cuando esté bien integrado añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea uniforme.Con la ayuda de una espátula vamos añadiendo la mezcla de harina alternandola con la leche hasta que la masa esté lisa y sin grumos.

Echamos la masa en el molde y horneamos durante50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo ,éste salga limpio.

Dejamos resposar en el molde durante 10 minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío añadimos el azúcar glas por encima y listo para comer.

Receta original de Loleta.es