Berenjenas a la Parmesana

Hoy os traigo una estupenda receta de berenjenas que encontré de casualidad en el blog La cocina de Blo.Una mejicana afincada en Roma que prepara unos platos increibles y hace unas fotos espectaculares.Os invito a que os deis una vueltecica por su cocina porque merece la pena. Podéis ver la receta original  pinchando AQUÍ.
Ingredientes:
  • 6 berenjenas no muy grandes 
  • 700 g de tomate frito
  • Queso mozzarella
  • Queso parmesano
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Albahaca
  • Sal
Preparación:
Lavamos bien las berenjenas,las secamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.Si queréis que no amarguen ponerlas en un escurridor con sal un ratico y después lavarlas bien con agua fría y secarlas.
Para freír las berenjenas las pasamos por un poco de harina y la echamos en la sartén con aceite de oliva virgen caliente.Las freímos hasta que estén doradas y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Ahora empezaremos a montar las capas en una fuente apta para horno.
Ponemos un poco de aceite en la bandeja y un poco de tomate, ponemos una capa de berenjenas,la mozzarella,el queso parmesano,un poco de albahaca y las cubrimos con tomate.Iremos haciendo capas hasta que llenemos la bandeja.En la ultima capa no le he puesto mozzarella.
Metemos las bandeja en el horno precalentado a 180º unos 30 o 40 minutos.Para calentarlo lo he puesto arriba y abajo y al meter la bandeja lo he puesto solo abajo.Cuando estaba hecho le he puesto queso para fundir encima y he conectado el gratinador hasta que se ha dorado el queso.
Solo con el parmesano
Con el queso ya gratinado

Y listo,ahora a disfrutar!!
Recomendaciones:
  • Yo he utilizado un tomate frito comprado pero podéis hacerlo en casa siguiendo las recomendaciones de Blo.
  • Si no queremos pasar las berenjenas por harina no pasa nada.
  • También es opcional el queso para gratinar,con el parmesano sería suficiente.
  • He utilizado la mozzarella que venden en bola pero podéis usar rayada si os viene mejor,o cualquier otro queso que tengáis en casa.

7 Comentarios:

  1. Hola, mil gracias por tus palabras tan gentiles. Me siento muy feliz que te haya gustado la receta, la primera foto tiene a mi marido baveando literalmente sobre el teclado :)
    Un abrazo.

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  2. ops, escribí baveando...estoy muy mal acostumbrada a las V's >_<
    Quise decir baBeando!

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  3. Que bandeja de berenjenas más ricas, menudo colorcito tienen!.
    Mucha suerte en mi sorteo!.
    Besos

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  4. Justo la receta que andaba buscando Pio!, tienes un blog genial y delicioso!

    Directo a mis lista de blogs que sigo, saluditos Pio

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  5. Hola guapa, te quería hacer una consulta ¿Autorizaste la web Curiosas.uy a publicar tu receta y tu foto sin que te nombren?.
    Sabes que yo hace poco me he enterado que publicaron una receta que tengo en mi blog y han puesto una foto que he sacado yo con mi cámara fotográfica y hoy he visto que también han puesto una receta tuya y con la foto que tu has tomado, por eso te pregunto. En mi caso no me han contactado ni nada para publicar mi foto y en tu caso ¿lo han hecho?

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  6. Este es el enlace para que lo puedas ver tú.
    http://www.curiosas.uy/berenjenas-a-la-parmesana/

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    1. Gracias por decírmelo porque no tenía ni idea.Les he dejado un comentario a ver qué me dicen.La gente tiene más cara que espalda,encima recortan la foto para quitar la marca de agua.
      Gracias de nuevo!!!
      Un besico.

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Gracias por alegrarme el dia.