Arroz con pollo y langostinos

Este arroz con pollo y langostinos es estupendo para las comidas familiares,para disfrutar de la compañía y tener una larga sobremesa.

Ingredientes para 4 personas

32 Langostinos
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito
1 pechuga de pollo troceada pequeña
2 tazas de arroz
6 tazas de caldo
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Lavamos y pelamos los langostinos.Ponemos las pieles en una olla con agua y sal.Dejamos que hierva unos 30 minutos.Después trituramos la mezcla y la pasamos por un colador fino.Este será el caldo que usaremos para hacer el arroz.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos el pollo y reservamos.En ese mismo aceite rehogamos los pimientos y reservamos.Cortamos la cebolla pequeña y la pochamos junto con el ajo cortado en láminas.Una vez lista añadimos todos los ingredientes que teníamos reservados, menos los langostinos, a la sartén y mezclamos bien a fuego medio.Añadimos el arroz,el pimentón le damos unas vueltas y echamos el caldo.Dejamos cocer hasta que el arroz esté listo,ajustamos la sal.Añadimos los langostinos  crudos tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.